茄子を縦半分にきり
5ミリ巾くらいに切る
ニシンは 4・5切れくらいに切る

フライパンを熱して 油を入れ 茄子を炒める なすに焦げ目がつきしんなりしたら いったん取り出し ニシンを焼く

ニシンに焦げ目がついて焼たら 火を止め茄子をもどし 生姜をすりおろし 醤油をいれる （好みでみりんもいれても）