さばの内臓をとり、4～5センチの筒切りにします

しょうがは皮つきのまま薄く切ります

圧力鍋に水と調味料を入れて煮立てさばとしょうがを入れふたをします

強火にかけて、圧力鍋の重りが回りだしたら、弱火にして30～35分火にかけます。

蓋を開けて煮汁に味噌と醤油を入れてとろみがつくまで煮詰めます。