農家直伝八尾若ごぼうのライスペーパー巻き
八尾市農業啓発協公認 @cook_75842345
大阪府八尾市の特産「八尾若ごぼう」のライスペーパー巻きについて、農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力をいただき、公認レシピを作成しました。
農家直伝八尾若ごぼうのライスペーパー巻き
大阪府八尾市の特産「八尾若ごぼう」のライスペーパー巻きについて、農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力をいただき、公認レシピを作成しました。
作り方
- 1
若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
-
- 2
たっぷりの水に砂糖大さじ３を入れ、若ごぼうの葉を３分間ゆでます。
-
- 3
葉を清潔なふきんの上に広げ、水気を取ります。（キッチンペーパーでも構いません。）
-
- 4
水につけたライスペーパーを広げ、葉（２枚程度）、カニかまの順に重ねます。
-
- 5
ライスペーパーをくるくると巻きます。
-
- 6
食べやすい大きさに切り分けます。（お好みで、フレンチドレッシングやポン酢につけてお召し上がりください。）
-
コツ・ポイント
砂糖を入れてゆでると、苦み、えぐみが取れ、あく抜きのために水に浸す必要がなくなります。
八尾市農業啓発推進協議会は、大阪中河内農業協同組合、グリーン大阪農業協同組合、大阪府中部農と緑の総合事務所、八尾市産業政策課の４者によって組織された協議会です。八尾若ごぼう・八尾えだまめ・紅たでなどの八尾市特産物「八尾野菜」のＰＲを推進しています。公認レシピ作成にご協力いただける店舗を随時募集しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22650819
