マレーシア風レッドカレー
BABITA @cook_47525904
ココナツミルクでまろやか。でもしっかり出汁とスパイスが効いてる本格カレー
このレシピの生い立ち
昔一緒に住んでいたペナン出身のマレーシア人のハウスメイトが作ってくれたレッドカレーをイメージして作りました。
マレーシア風レッドカレー
ココナツミルクでまろやか。でもしっかり出汁とスパイスが効いてる本格カレー
このレシピの生い立ち
昔一緒に住んでいたペナン出身のマレーシア人のハウスメイトが作ってくれたレッドカレーをイメージして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、味がしみやすくしておく。パプリカは千切りにしておく
- 2
玉ねぎはみじん切り、たけのこは5mmくらいの厚さにスライス、人参・ナスは一口サイズ、トマトはざく切りにしておく
- 3
温めたフライパンにオリーブオイル、クミン、フェヌグリーク、アジョワン、にんにく、生姜を入れ、香りが立ったら玉ねぎを炒める
- 4
ターメリックとチリパウダーも入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。干し海老も入れる(写真はマレーシア産干し海老)
-
- 5
そこへ手羽元を入れ、五香粉、コリアンダーを入れて少し焦げ目が付くように強火で炒める
- 6
塩を加えパプリカ、人参、たけのこ、トマト、カレー粉を入れて炒め、トマトがペースト状になったあたりで水を加えて約20分煮る
- 7
一旦火を止め、ココナツミルクを加え、残りの野菜も入れて一煮立ちさせる
- 8
仕上げにナンプラーを入れ、味を調整したら出来上がり。お好みで黒胡椒や辛さが足りなければチリパウダーで仕上げてください。
-
コツ・ポイント
干し海老と五香粉は中華食材コーナーにあるもので香りと出汁の決め手です。フェヌグリークとアジョワンはインドカレーによく使うものなのでなくてもいけます。野菜は種類が多いとより美味しいですね。気持ち塩辛に仕上げると成功すると思います。
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