揚げあゆのあられ煮
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①
あゆをさばきます。揚げるのでお腹の中の水気もふき取っておきましょう。
②
ピーマン、パプリカは5mm角に切ります。かいわれ大根は根を切ります。大根はすりおろした後、水気を取っておきましょう。
③
片栗粉をあゆ全体にまぶし、約170度の油で揚げます。
④
水、みりん、しょうゆ、豆板醤をフライパンに入れ煮立て、③で揚げたあゆを加えます。
⑤
ピーマン、パプリカ、大根おろしを加えて、パプリカに火が通るまで煮ます。
⑥
器に盛り、かいわれ大根を添えたら出来上がり!
片栗粉をまぶす時は、あゆのお腹の中にもしっかりつけましょう。
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