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揚げあゆのあられ煮
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揚げあゆのあられ煮-レシピのメイン写真

揚げあゆのあられ煮

岐阜県里川振興課
岐阜県里川振興課 @cook_93724362

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揚げあゆのあられ煮

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材料

4人分
  • あゆ 4尾
  • 片栗粉 40g(大さじ5杯弱)
  • ピーマン 40g(1個)
  • 赤パプリカ 40g(1/3個)
  • 黄パプリカ 40g(1/3個)
  • かいわれ大根 20g
  • 大根 400g
  • 水 480cc
  • みりん 72g(大さじ4杯)
  • しょうゆ 72g(大さじ4杯)
  • 豆板醤 6g
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作り方

  1. 1

    ①
    あゆをさばきます。揚げるのでお腹の中の水気もふき取っておきましょう。

  2. 2

    ②
    ピーマン、パプリカは5mm角に切ります。かいわれ大根は根を切ります。大根はすりおろした後、水気を取っておきましょう。

  3. 3

    ③
    片栗粉をあゆ全体にまぶし、約170度の油で揚げます。

  4. 4

    ④
    水、みりん、しょうゆ、豆板醤をフライパンに入れ煮立て、③で揚げたあゆを加えます。

  5. 5

    ⑤
    ピーマン、パプリカ、大根おろしを加えて、パプリカに火が通るまで煮ます。

  6. 6

    ⑥
    器に盛り、かいわれ大根を添えたら出来上がり!

コツ・ポイント

片栗粉をまぶす時は、あゆのお腹の中にもしっかりつけましょう。

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岐阜県里川振興課
岐阜県里川振興課 @cook_93724362
2021/06/25 05:14に公開
 世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない!清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/
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このレシピのキーワード

煮物 大根 片栗粉 かいわれ ピーマン あゆ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22651734
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