抹茶と栗のカンパーニュ
たまごろう @cook_58086629
抹茶の入った生地に栗やナッツをふんだんに混ぜ込みました。栗の甘露煮のシロップも無駄にせず仕込み水にしています。
このレシピの生い立ち
自分のカンパーニュのレシピを秋らしくアレンジしました。
抹茶と栗のカンパーニュ
抹茶の入った生地に栗やナッツをふんだんに混ぜ込みました。栗の甘露煮のシロップも無駄にせず仕込み水にしています。
このレシピの生い立ち
自分のカンパーニュのレシピを秋らしくアレンジしました。
作り方
- 1
パン生地の材料をすべて入れてニーダーで15分こねる。
栗の甘露煮のシロップと水を合わせて仕込み水にする。 -
- 2
栗の甘露煮は水気を切り5ミリ角にカット。ナッツ類は160度のオーブンで6分ロースト。ラム酒漬けドライフルーツは水気を切る
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- 3
ナッツと栗とドライフルーツもニーダーに入れてさらに5分まわす。
- 4
フィンガーチェック＆ガス抜きをして丸め直しベンチタイムを10分置く。
-
- 5
コルプ型に強力粉をふるっておく。
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- 6
生地を丸め直しとじめを上にして入れ二次発酵を30分取る。
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- 7
型から優しく取り出して天板に乗せナイフで切り込みを入れる。
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- 8
190度のオーブンで20-30分焼成する。中まで焼けたか竹串でチェックする。
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コツ・ポイント
大型パンは中が生焼けになりやすいので竹串で焼けているかをチェックしてください。
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