パン生地の材料をニーダーでこねる。

一次発酵を35度くらいの温かい場所で30分くらい取る。2倍くらいの大きさになればよい。

型にはスプレータイプのオイルを塗っておく。バターでも良い。

成型。とじめを上にして台に置き、めんぼうで20センチくらいの長さに伸ばす。両端から1/3ずつ真ん中におり優しくおさえる

手前からくるくる巻きとじめを閉じる。とじめを下にして型に入れてラップをし2次発酵を30度くらいの場所で25分取る。

生地がラップにつくくらいまであがってくればよい。

ラップを外して190度のオーブンで20〜25分焼成する。

型をたたいて生地を取り出しクーラーで冷ます。

ちょっと焼きすぎました。二次発酵でラップをしないとやはり表面が乾燥しますね。