魚を捌いてサクにします。（他の方のレシピを参考にしてください）

ご飯を少し硬めに炊きます、ウチの炊飯器では基準より少し少なめの水加減です。

しゃもじで切りながら炊けたご飯の粗熱を取り、米１合に『すしのこ』を大さじ一杯の割合でよく混ぜます。

できた酢飯を小さめに握ります。ドラマなんかで見るような要領でだいたいオケ、ギュッ！と抑えつけ過ぎないように…。

シャリを握るときは、しっかり手を濡らしてから握りましょう。握ったシャリにはサクから切り出した魚を載せます。