サバを3枚におろす。鯖の皮を下にして、スプーンで身をこそぐ。骨もとる。炒めてる時にも骨は取りやすいです。

ボールにサバを入れ、ニンニク、生姜をすっていれる。酒、顆粒の昆布だしを入れて混ぜておく。

にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ピーマンをみじん切りにする。

カップなどに、タレをつくっておく。

フライパンにごま油を入れてサバを炒める。ほどよくほぐれてきたら、野菜を入れ混ざってきたら、タレを加える。

中火から強火で炒めて汁気がとんだらできあがり。

炒めるときに、味を見て薄めだったりしたら麺つゆで調整するといいです。