ホワイトモンブラン
さつまいもを使って作るチーズケーキのような味わいのクリーミーなスノーホワイトのモンブランです。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“料理教室ks-café” 鈴木 佳世子 先生
/
『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のおいしいレシピを紹介中☆
ホワイトモンブラン
さつまいもを使って作るチーズケーキのような味わいのクリーミーなスノーホワイトのモンブランです。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“料理教室ks-café” 鈴木 佳世子 先生
/
『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のおいしいレシピを紹介中☆
作り方
- 1
｢タカナシ フロマージュブラン・ドゥ・ノルマンディー｣と、
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- 2
｢タカナシ 特選北海道純生クリーム47」を使ったレシピの紹介☆
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- 3
①. さつまいもは蒸してトッピング用(1㎝厚さの輪切り)を取っておき、残りは温かいうちに皮をむきペースト状にします※1
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- 4
②. ①のペーストにハチミツを加えて混ぜ、→
(さつまいもの甘さによって、はちみつの量を加減してください。) -
- 5
冷めたらフロマージュブランを混ぜ合わせます。
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- 6
③. ボウルによく冷えたクリームを入れ、氷水を入れたボウルにあて8分だてにします。
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- 7
④. ②に③を入れてゴムベラで混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れます。※2
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- 8
⑤. クッキーに④を絞り出します。
中心からスタートして→ -
- 9
クッキーの輪郭に沿って絞り、渦を描くように上に向かって細く仕上げます。
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- 10
⑥. ①で取っておいたさつまいもを小さく切ってトッピングし、粉砂糖を茶こしに入れてふります。
-
コツ・ポイント
※1：マッシャーや目の粗いザルを使うと簡単です。
※2：絞り出すときにさつまいもの繊維が詰まらないように口が広めの口金を使用すると作りやすいです。
絞り袋がない場合は、スプーンなどで山型に盛り付け、フォークで筋を付けます。
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