スポンジケーキを焼きます。
型に紙を敷いておく。
材料を計量しオーブンを180℃に予熱しておく。

卵と砂糖をボールに入れ湯煎しながらハンドミキサーの高速で泡立て生地を垂らしてみて跡が残るようになれば低速で泡締めをする。

手の泡立て器に持ち替えて更にぐるぐる泡締めする。
ボールについた生地をゴムベラできれいにする。

ふるった薄力粉を③に入れ泡立て器で底から掬い上げては落とすようにして混ぜる。

エッセンスを数滴垂らし溶かしバター（植物油）をヘラで受けるようにして混ぜる。
紙を敷いた型に生地を流し台にトントンする。

予熱したオーブンに入れ160℃に下げて25~30分焼く。
途中膨らんで来たら180℃に上げて焼き色をつける。

竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
オーブンから出して一度台に型ごと落としケーキクーラーで冷ます。

ラップで包み出来れば冷蔵庫で翌日まで寝かせる。

デコレーションします。
シロップの材料を耐熱容器に入れ1000wのレンジで1分加熱する。

スポンジを2枚にスライスする。
下半分の上と上半分の下側にシロップを塗る。

イチゴを飾り用に形の良いものをよけておき残りをサンド用に適当にスライスする。

生クリーム、グラニュー糖、ラムエッセンスを入れたボールを氷水に当てホイップする。
スポンジの下半分にクリームを塗る。

スポンジ上部にも側面にもシロップを塗る。
ナッペし残りのホイップクリームを口金をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。

イチゴや好みの飾りを置いて出来上がり。