じゃがいもを洗い、ラップに1つずつ包んでレンジでチン。串でスッと入ればok。
（目安中サイズで600wで6〜7分）

皮を剥いたら、ボールに入れ、フォークやポテトマッシャーなどでよくつぶす。

ボールに、牛乳、塩、胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜる。

バットや、お皿など平らになる物に乗せて冷蔵庫で寝かす。（1〜2時間でもいいし、私は翌日まで置いちゃいます）

揚げる直前に冷蔵庫から出して、1センチくらいの幅で包丁で切り、180度の油で1本ずつ揚げる。

温度が下がらないように気をつけて、よく揚げる。
全体に塩を振り、お好みでマヨケチャなど添えて出来上がり。