コーヒー香る♡生チョコケーキ♡
スポンジシートと生チョコクリームにインスタントコーヒーを加えて、程よいコーヒー味のケーキにしました♡
このレシピの生い立ち
生クリームが半端に余ると、よくガナッシュを作って冷凍しておくのですが、そうして作っておいたガナッシュ（生クリーム１００ｇチョコ１００ｇ）があったので生チョコのケーキを作ろうと思って、そのうちの半分使って、コーヒー味にして作ってみました。
コーヒー香る♡生チョコケーキ♡
スポンジシートと生チョコクリームにインスタントコーヒーを加えて、程よいコーヒー味のケーキにしました♡
このレシピの生い立ち
生クリームが半端に余ると、よくガナッシュを作って冷凍しておくのですが、そうして作っておいたガナッシュ（生クリーム１００ｇチョコ１００ｇ）があったので生チョコのケーキを作ろうと思って、そのうちの半分使って、コーヒー味にして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
全卵と砂糖を混ぜ、湯煎にかけてハンドミキサーで泡立て始める。
白っぽくなったら湯煎を外しさらに泡立て爪楊枝の先１cm→ -
- 2
→位刺して、倒れない位まで泡立てる。（初めは超高速で最後は中速で泡をきめ細かく安定させると良い）
- 3
薄力粉は、表面を覆いのせる感じで、直接ふるう（一か所にふるうと沈んでしまうので、薄くのせる感じで）その後ヘラで底から→
-
- 4
→すくい混ぜる感じで（左手でボウルを回しながら）混ぜる。（混ぜすぎない）
人肌に温めた牛乳にコーヒーを溶かし混ぜる。 -
- 5
シート型２４×１８ｃｍ２枚にオーブンシートを敷いて
流す。カードで平らにする。
※シート型が２つない場合は→ -
- 6
→半分焼いてから、残しておいた生地を焼いても、比較的安定した生地で、短時間で焼けるので大丈夫と思います
- 7
２１０℃に温めたオーブンで８～１０分程
薄っすらきつね色に焼き上げる。（中央を軽く指で押して弾力があればOK）すぐ外す。 -
- 8
※焼きあがったらすぐ外さないと薄いスポンジなので、乾燥して硬くなってしまうので注意）※薄い生地は、高温短時間で焼く事～
- 9
しっかり冷めてから、縦半分にカットしておく。
シロップを作る（レンチンで温めたお湯に砂糖コーヒーを溶かして冷ましておく） - 10
軽く沸騰させた生クリームに刻んだチョコを溶かしガナッシュを作り熱をとっておく。別のボウルに生クリームを６分立てに→
-
- 11
→泡立てたら、熱の取れたガナッシュとコーヒーを混ぜ、再び泡立てる。ナッペ、絞りが出来る位しっかり泡立てる。
- 12
スポンジにシロップを刷毛でうち、クリームをサンドして、次のスポンジをのせ、シロップをうち、を繰り返して４枚サンドする。
-
- 13
端っこを揃える感じで少し切り落とす。クリームを全体にナッペする。
（残った端っこは、残ったクリームをのせて試食～） -
- 14
残ったクリームで好みに絞り飾る。（ナッペ後、カットしてから絞っても良し）写真は端を星形で絞ってから葡萄模様に絞りました。
-
- 15
※カットすると（８カット）こんな感じで、ちょっと高さがあり過ぎで、食べるのには倒すように盛り付けるようになってしまうので
-
- 16
スポンジをもう少し薄く焼いて高さを低くしても良かったかと～。クリームとスポンジのコーヒーの量は子供でも良い感じの苦さ位。
コツ・ポイント
予想以上にシートが厚くなり、高さのあるケーキになっちゃったのでシートの分量を３分の２にして、もう少し薄く焼いてもよかったかも。（シロップをもう少しうったほうが良かったかなと思ったので、シートを薄くするか、シロップを増やす）
つくれぽ
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