冷凍したら手間いらず！山椒の下処理
野菜のちから @cook_40426276
実が小さくてたくさんある山椒は下処理が面倒なイメージがありますが、一度冷凍することで枝から簡単に外せてとっても簡単！
このレシピの生い立ち
ちょっと加えるだけでいつもの料理のアクセントに！そんな山椒を身近にする「山椒しごと」はとっても簡単なので、ぜひ毎年恒例の「しごと」として季節を感じていただけたら嬉しいです。お料理のレパートリーも広がるし、様々なシーンで味変にも大活躍！！
冷凍したら手間いらず！山椒の下処理
実が小さくてたくさんある山椒は下処理が面倒なイメージがありますが、一度冷凍することで枝から簡単に外せてとっても簡単！
このレシピの生い立ち
ちょっと加えるだけでいつもの料理のアクセントに！そんな山椒を身近にする「山椒しごと」はとっても簡単なので、ぜひ毎年恒例の「しごと」として季節を感じていただけたら嬉しいです。お料理のレパートリーも広がるし、様々なシーンで味変にも大活躍！！
アプリでひらく作り方
- 1
枝付のまま、塩を加えた熱湯で5分ほど弱火で茹でる
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- 2
指で実をつぶせる硬さになったらザルで湯切りし、ボウルなどに入れて水にさらしてアク抜きする
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- 3
1時間ほど〜（お好みの辛味になるまで）水にさらしたら、ザルにあげて水気を切る
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- 4
ジップロックに入れて平らにしたら、そのまま冷凍庫で一晩おく
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- 5
翌日、ジップロックに入れたままモミモミすると枝は簡単にはずれます（実に付いている短い軸は付いたままでも大丈夫です）
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- 6
小分けにしてラップで包み保存袋に入れて、冷凍で約一年保存できます
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コツ・ポイント
水にさらす時間は1時間ほどしたら味見をしながら、お好みの辛味になるまで調整してください。冷凍後に枝を取る際、軸が気になる方は取り外すこともできますが、実が破れやすいので注意が必要。どうしても気になる場合は、調理後に取り除くこともできます！
つくれぽ
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