鶏むねをこれでもかというくらいフォークでブスブス刺す。
厚いところは更に念入りに刺す。

耐熱のポリ袋に減塩しょうゆ、みりん、砂糖、味の素と鶏むね肉を入れて軽く揉みこむ。

なるべく空気を抜いて袋の口を縛る。漬け込みは特に必要ありません。

鍋の底にお皿を敷き、お湯を沸かしたら、沸騰したお湯にポリ袋を入れる。

※鍋に入れる際、鍋肌に袋が触れないようにしてください。

再沸騰したら、蓋をして5分ほど茹でる。
5分経ったら火を消し、蓋をしたままお湯が完全に冷めるまで待つ。

お湯が冷めたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
タレは煮詰めてかける。