サツマイモは皮付きのまま輪切りにして、10分程水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉をほぐしてから加熱する。色が変わったら酒を振り入れ、水気を切ったサツマイモを加える。

全体に油が馴染むように炒め、だし汁を加えて強火で煮る。煮立ったら弱火にしてみりんを加え、蓋をして10分ほど煮込む。

煮汁が少なくなったら醤油を回し入れて全体に味をなじませ、数分煮て仕上げる。