にんじん、きゅうり、ズッキーニを細切り、紫玉ねぎを薄くスライスする。

①の野菜をボウルに入れ、塩を振って揉み込み、しばらく置いたら、しっかりと水気を絞る。

いかはワタをとって輪切りにし、3分ほど茹で、ザルにあげる。

レモンを半分に切り、半分は薄い輪切り、半分は絞りマリネ液に使う。

マリネ液の材料をよく混ぜ合わせ、②の野菜、イカ、レモンを加えてよく混ぜ合わせる。