セロリは、茎は筋を取って斜めに細切りしておく。葉はざく切りにしておく。蒟蒻はさっと下茹でしておく。

鍋に水1/2カップと○の材料を入れて中火で煮立て、牛肉をほぐしながら煮、火が通ったら取りだしておく。

2の鍋に蒟蒻、セロリの順に入れて中火で煮、牛肉をもどしてざっと混ぜ、ひと煮させて出来上がり。