たまりチャーシュー （２）
♥孔燐♥ @cook_40050624
味がしっかりついたチャーシューです
このレシピの生い立ち
自分の想像している味・食感を求めて約４年 途中挫折したんですが 最近 お店をしている方から工程・風味などのアドバイスを貰い再熱 何度も作り直し２つの味が出来ました その内の一つです
たまりチャーシュー （２）
味がしっかりついたチャーシューです
このレシピの生い立ち
自分の想像している味・食感を求めて約４年 途中挫折したんですが 最近 お店をしている方から工程・風味などのアドバイスを貰い再熱 何度も作り直し２つの味が出来ました その内の一つです
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロック肉をタコ糸で縛る。生姜 ニンニクは薄切りにしておく
- 2
ビニール袋に１と料理酒を入れ 空気を抜いて口を閉じたら ２日間冷蔵庫で漬け込む
- 3
２を全部鍋に移し変えたら 分量外の水を（５００ｃｃ～お肉が全部かぶる位まで）加え お肉の中まで火が通るまで煮る
- 4
３のお肉・一緒に煮込んだ生姜・ニンニクを取り出し お肉が温かい内に●の調味料を混ぜたものをビニールに入れ空気を抜いて縛る
- 5
４が常温になるまで置いたら冷蔵庫に入れ１日～２日漬け込む。（私は味を濃くする為２日間漬け込みしています）
- 6
漬け込んだお肉を フライパンで表面を焦がし 次に漬け汁をいれ煮詰めながらお肉に絡ませたら出来上がり
- 7
使っている たまりはこちらです
-
コツ・ポイント
「６」工程のフライパンで焼き付けるのを 魚焼グリルでするとより 香ばしく出来上がります
つくれぽ
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