ねぎをみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

豚ひき肉に塩・こしょうを加えてこね、そこに酒、片栗粉、【1】のねぎ、しょうがを入れてまぜる。

【2】のタネを2センチくらいの団子にまるめてバットや皿に置いておく。

にんじんは短冊切り、白菜は食べやすくザク切り、しいたけ、たけのこもスライスする。

鍋に湯をわかし、にんじんを煮る。にんじんに少し火が通ったら、鶏ガラスープのもと、塩、こしょうで味付け。

肉団子を投入。肉団子に火が通ったら、その他の野菜を投入し、野菜が柔らかくなるまで煮る。

春雨を水でもどさず、そのまま入れて春雨がスープの中で戻ったら、味をみて、味を整えて出来上がり。