スルメイカはワタを抜いて輪切りにされているものを使いました。ホーリーバジルを使っていますが、スイートバジルでも可です。

パプリカは細切りに、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りに、唐辛子は輪切りにします。バジルは葉を摘み取ります。

中華鍋にサラダ油を熱してニンニクと唐辛子を加え、ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎを加えます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカを加えます。

２分ほど炒めたら、イカを加えます。

さらに２分ほど炒めてイカに火が通ったら、オイスターソースとナンプラーを加えて炒め合わせます。

胡椒を挽き、調味料が全体になじんだら、最後にバジルを加えます。

バジルの香りが飛ばないように手早く炒め合わせたら火を止めます。

お皿に移してできあがりです。

パプリカのフルーティーな甘みが、唐辛子が効いているガパオのおいしさを引き立てています。

イカのガパオもおいしいですね。

もちろん、ご飯とあわせるためのレシピです。