フライパンに赤とうがらし、にんにく、オリーブオイルを入れてしばらく置き、香りをつけます。その後弱火でじっくり火を通します。焦がさないために、色づく前に火を止めて余熱で色づけます。

トマトは湯むきをして種を取り、1cmのざく切りに。そしてあつあつの①に加えます。塩を加え、細切りのバジルを混ぜ、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

パスタはゆで上がり後、よく水洗いしてぬめりを取ります。そのとき若干水で絞まるので、ゆで具合はアルデンテより少し長めにゆでましょう。

食べる直前にパスタと②を和え、残りのバジルの葉を丸のまま上から散らしてできあがりです。