●かぼちゃ餡
①かぼちゃを5cm程度に切り耐熱皿にのせる。

②電鍋に水1杯を入れ、スチームプレートを置き①をのせ、蓋をしてスイッチを入れる。

③スイッチが上がり、かぼちゃがやわらかくなっていたら皮をむき、饅頭の皮用に30g分を取り分けておく。

④残りのかぼちゃに砂糖を加えてよく混ぜ、余分な水分を飛ばすようにボウルに広げて冷ましておく。砂糖の量は好みで調節する。

△饅頭の皮生地
①ボウルにふるった薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、蒸して取り分けておいた30gのかぼちゃを入れ、→

水を少しずつ加えながら捏ねる。

②滑らかになったらひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫に入れ30分寝かせておく。

★饅頭を作る
①●かぼちゃ餡と△皮生地をそれぞれ8等分にして丸める。

②台に打ち粉をし、皮生地を広げてのばし、餡を包み丸める。

③せいろに◎敷き紙、饅頭を並べる。

④外鍋に水1杯を入れ、せいろをセットする。せいろと板の間に濡れ布巾を挟み、蓋をしてスイッチを入れる。上がったら完成。