青梅の梅味噌&ピリ辛梅味噌
梅仕事の季節！
今回は、青梅で２種類の梅味噌を作りました。
完熟梅と違う味わいで美味しいですよ(#^.^#)
このレシピの生い立ち
去年は冷凍完熟梅で時短梅味噌を作りましたが、今年は青梅で梅味噌にチャレンジしてみました。
２種類作ったので、色々なバリエーションで使えるのが楽しみ(*≧∀≦*)
青梅の梅味噌&ピリ辛梅味噌
梅仕事の季節！
今回は、青梅で２種類の梅味噌を作りました。
完熟梅と違う味わいで美味しいですよ(#^.^#)
このレシピの生い立ち
去年は冷凍完熟梅で時短梅味噌を作りましたが、今年は青梅で梅味噌にチャレンジしてみました。
２種類作ったので、色々なバリエーションで使えるのが楽しみ(*≧∀≦*)
作り方
- 1
青梅を洗い、しっかり水気をふきとる。凹みの中のヘタを取り除き凹みの中の水気もしっかりふきとる。
-
- 2
青梅を約400gずつ分ける。
-
- 3
※ 調味料も半分ずつ分けておくか、測りの上に容器を乗せメモリを０にしながら半分ずつ入れるかお好みでして下さい。
- 4
消毒した容器に半分ずつの味噌・はちみつ・砂糖を入れる。
2個の容器のうち、１つの容器にプラス♦︎を入れる。 - 5
容器内でしっかり混ぜ合わせる。
- 6
※ 参考
味噌・はちみつ・砂糖の容器 -
- 7
※ 参考
味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器 -
- 8
混ぜ終えたら、梅をイン！
-
- 9
味噌の中に沈める。
- 10
※ 参考
味噌・はちみつ・砂糖の容器 -
- 11
※ 参考
味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器 -
- 12
1週間、冷蔵庫保存。3〜4日以降に1回は全体を混ぜる。
- 13
１週間から使えますが、寝かせるほど全体が馴染み美味しくなります。
- 14
※ 参考
１週間後の味噌・はちみつ・砂糖の容器。
あまり青梅には変化はないですが、使えます。 -
- 15
※ 参考
１週間後の味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器。
あまり青梅には変化はないですが、使えます。 -
- 16
使い切るまで、１日１回は全体を混ぜる。
- 17
※はちみつを使用しています。
1歳未満の子どもに与えないでください。
コツ・ポイント
味噌は、麦味噌がおすすめ。
今回は、5年ものの自家製味噌を使用。
はちみつは、純粋はちみつ。
砂糖は、体に優しい砂糖で作るのが良いです。
容器を清潔に保てば、1年以上は持ちますが、量的に1年以内に無くなってしまいます(*´∀`)♪
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