ふわっとたまごの中華丼
ふわっとニラ玉があんかけとよく合う！カニ出汁の中華丼です！！
このレシピの生い立ち
天津飯と中華丼を掛け合わせたら美味しいんじゃないか、という安直な発想のもと作りました。
ふわっとたまごの中華丼
ふわっとニラ玉があんかけとよく合う！カニ出汁の中華丼です！！
このレシピの生い立ち
天津飯と中華丼を掛け合わせたら美味しいんじゃないか、という安直な発想のもと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ。白菜、薄い部分と厚い部分とに分けて厚い部分はそぎ切り。薄い部分は一口大にちぎる。玉ねぎ、くし切り。
- 2
人参は短冊切り。きくらげは水で戻して石突を落として一口大に。豚肉は下味用調味料に漬けておく。
- 3
沢山のお湯を沸かして沸いたらサラダ油を2回しくらいと塩適量。そこに火の通りにくい野菜から入れていく。
- 4
野菜を入れて再沸騰したら次の野菜を、といった感じで入れていく。人参、玉ねぎ、白菜の厚い部分、白菜の薄い部分の順。
- 5
白菜の薄い部分入れてから20秒くらいしたらザルにあけます。再沸騰はさせなくてオッケー。トレーにあけて粗熱を取ります。
- 6
スープを用意します。顆粒の鶏ガラスープをお湯に溶きそこにワタリガニを入れて沸騰してから10分くらい加熱。
-
- 7
フライパンにごま油と香味野菜を入れて加熱。香りが出たら下味をつけておいた豚肉を入れて加熱。火が通ったら工程6に。
-
- 8
工程7に調味料を入れて加熱。味見をして「ちょっと濃いかな」くらいにしてください。火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
- 9
工程8に工程5の野菜と鶉の卵を入れて加熱。あんかけ完成。魚介類入れたい場合はボイルしたやつを野菜と同じタイミングで。
-
- 10
仕上げ。ニラを刻んで乾煎りしてから溶き卵に加え、塩こしょうを入れて下味をつけます。フライパンに油を入れて火力MAX。
- 11
フライパンが限界まで温まったら工程10を入れて手早く混ぜ、半熟に仕上げ、ご飯に乗せます。工程9のあんかけをかけて完成。
-
コツ・ポイント
あんかけは食べる直前に仕上げること。野菜の加熱し過ぎを防ぐためです。
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