室温に戻しておいたバターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる

グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりさせる

卵黄を加えよく混ぜる

薄力粉をふるい入れ、生地が柔らかくなるまで練る

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませる

生地の固さが均一になるまで練り、3mmくらいの厚さに伸ばす

フォークで全体に穴を開ける

型に生地を被せ、指で押さえつけて型に密着させる

余分な生地を落とし、冷凍庫に10分くらい入れる

生地の上にアルミホイルを被せ、タルトストーンを乗せ、170℃のオーブンで20分焼く

タルトストーンを外して更に15分焼く