玉ねぎを粗みじんにして鍋に入れとく。月桂樹も入れとく。

一枚の肉を四等分位にして、小麦粉を付けて焼く。

テフロンなら皮目を下にして肉を並べたら弱火で焼いてくと脂が出るので余計な油を使わなくて済む。

表面がコンガリしたら鍋へ。中まで火を通さなくて良い。ワインを入れたらヒタヒタになる位水も入れる。

湧いたら灰汁を取り弱火で煮込む。

蓋を少しあけて、1時間。

1時間たったら、ケチャップ、ウースターソースを入れる。
塩コショウで味を整え15分弱火で煮込んで完成。