干椎茸を水につけてもどす。
ごぼうはささがきにし、酢水につける。
人参は千切りにする。
油揚げは人参の大きさに細く切る。
戻した椎茸も細切りにする。
糸こんにゃくと鶏肉は適当な大きさに切る。

鍋に、出し汁、醤油、みりん、酒を入れて沸騰させ、その中に①を入れて煮る。

お皿にご飯を盛り、②をかける。好みで、紅ショウガやのりの千切りをのせる。