鶏もも肉は小さめの1cmくらいのダイスカット、玉ねぎは薄切りにする。

小さめの鍋に出汁の調味料を入れ沸騰させる。

そこに玉ねぎを入れ、軽く火を通す。

卵は割って、容器の中で混ぜておく。

味見して薄ければ塩を適宜足す。出汁は保温しておく。

麺を茹でる。水と酢を入れ、沸騰させ、そこに麺を入れ袋の表記時間の通り茹でる。

麺をざるでこし、酢の酸味を洗い流すように流水で洗う。

麺の水分をよく絞り、皿に入れる。そこに出汁を入れ、その上に取っておいた鶏もも肉を添える。