殻付きのえびは、殻をむいて背わたを取り、片栗粉と塩と水を加えてもんで汚れと臭みを取って洗い流し、水けをふき取っておきます

なので、こっちの方のむきえびを使って説明します。

この時は、1.3人分の102ｇで作成。

背わたがあれば取り除き、

念のため、汚れと臭みを取り、水けをふき取った直後です。

その後、酒・塩などをもみ込んで下味をつけ、軽めに水けをふき取った直後。

玉ねぎは、くし形に切ってから、２等分か３等分にしておきます。
（具としても楽しみたいので！）

ボウルに片栗粉（分量外、大さじ２など）を入れ、えびに１つ１つ片栗粉をまぶしていきます。

薄すぎない位に。

鍋にお湯を沸かし、へたを取ったトマト(切り目を入れる)を12秒位入れたらすぐに取り出して冷水に浸け、皮を湯むきします。

同じ鍋を再度沸騰させてから、工程７のえびを入れて１分10秒～１分20秒えびがけっこう赤くなるまでゆで、

すぐにざるに上げておきます☆

後で少し炒めながらソースと和えるので、完全に火を通す少し手前にしておく☆

フライパンに少なめの油をしき、にんにく・しょうが・豆板醤を入れて弱火でコールドスタートします。

けっこう香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて中火以上にし、

２分ちょっと以上炒めます。

玉ねぎがしんなりしてけっこう炒まったら、砂糖を入れて焦がさないように炒め、照りを出させます☆

火を弱めてもよい。

こんな感じになる！
※※砂糖が多いと、焦げる！

トマトは、くし形に切ってから、２等分か３等分にしておく。

トマト以外の調味料とソースをちょっと煮るために必要な水分を足して、粉末を含む調味料を溶かしながら少し煮ます☆

調味料がしっかり溶けて全体に行き渡ったら、トマトを入れてトマトの角がとれるまで軽めに炒めます。

えびを戻し入れ、ソースをからめるように少し炒めて、少し煮て、水溶き片栗粉を入れて手早くとろみをつけたら、出来上がり☆

むきえびが約1.3人分の出来上がりです。

水溶き片栗粉用の水は、大さじ半分強位でも大丈夫です。

量の参考用として、バナメイエビ正味157ｇ、トマト155ｇ・ケチャップ小１版での出来上がりです。（写真１から）