鍋にオリーブオイルを大さじ1ほどとにんにくを温め、香りが立ってきたら玉ねぎと人参を加え炒め、ホールトマトも加える。

なじんだら水とコンソメを入れて煮込む。煮立ったら豆腐を手で崩しながら加え再び沸騰させる。

3を火から一旦おろしてバーミックスやミキサーでペースト状にする。

4を火にかけ、牛乳を少しずつなじませながら加え、とろみの残るくらいまで続ける。味が足りなければ塩こしょうをすれば完成！