ひじきは水に浸して戻し、ざるにあげて水けをきる。
　

水菜は根元を切り落とし、長さを2～3㎝に切る。
にんじんは千切り、レンコンは皮をむいて薄い輪切りにする。

沸騰したお湯で人参とレンコンをさっとゆでて、ざるにあげる。

［ドレッシング］の材料を混ぜ合わせる。

フライパンに水気をきった芽ヒジキを入れ、強火で乾煎りし、酒と醤油を加えて水気がなくなるまで炒める。

粗熱が取れたひじきと人参・れんこんにキムチと水菜を混ぜ合わせ、4を加えて和える。