じゃがいもの皮をむき、乱切りにし、水にさらす

玉ねぎはくし切りにする

鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、酒、しょう油（各大さじ1/2：分量外）で下味をつけ、よく味がなじんだところで、片栗粉をまぶす

鍋に油大さじ３を熱し、鶏肉がこんがり色がつくまで焼く

鶏肉を取り出し、鍋の残り油で、赤唐辛子、にんにく、じゃがいも、玉ねぎを加え炒める

油がまわったら水2カップを入れ、砂糖、酒、しょう油を入れ、３０分煮る

鶏肉を入れ、塩ゆでしたさやいんげんを入れて出来上がり