トマト水煮缶で作るエビチリフェットチーネ
kuragenoie @cook_40055651
時々食べたくなるエビチリ。お手軽に冷凍エビで作るも良し。渾身の殻付き上等海老にてエビ味噌の風味を生かすも良し。ご飯に合うけど、そのまんまパスタソースとしてもまた美味しい
トマト水煮缶で作るエビチリフェットチーネ
時々食べたくなるエビチリ。お手軽に冷凍エビで作るも良し。渾身の殻付き上等海老にてエビ味噌の風味を生かすも良し。ご飯に合うけど、そのまんまパスタソースとしてもまた美味しい
作り方
- 1
海老の背ワタを取り、殻は残す、外すはお好みで。鍋を焼き、油を熱して海老に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
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- 2
油を大さじ1入れ☆を入れて炒める、トマトの色が濃くなり水気が無くなりかけたら1⃣の海老と★を入れ3分ほど煮込む
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- 3
長ネギを加えて全体を和え、水溶き片栗粉を入れてトロミがついたら完成
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- 4
別鍋で茹であげたフェットチーネとエビチリトマトソースを盛り付けて完成
- 5
【フェットチーネ】〇を併せて10分ほど捏ねてラップで包み冷蔵庫で30分以上休憩。水分が足りない時はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを垂らす
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- 6
打ち粉を振り、綿棒 or パスタマシンで厚み1~2mmに延ばし、包丁orパスタマシンで好みの幅広麺にカットする
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- 7
塩(分量外)を入れた熱湯で4～5分茹で、ザルで水気を切る
コツ・ポイント
海老を加熱し過ぎると固くなりプリプリ感を失うので要注意
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