里芋たっぷり 新潟のっぺ
おからまま @cook_40097471
新潟の郷土料理「のっぺ」を普段の食卓用にアレンジしました。里芋、人参、こんにゃくたっぷりでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
新潟のごちそう郷土料理『のっぺ』。野菜や食物繊維豊富な材料がたっぷりなので、普段も食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは前日から冷蔵庫で水に戻しておく。
- 2
材料は全て大きさをそろえて拍子切りにする。
- 3
里芋は沸騰した湯に通して、ぬめりを軽く取っておく。ゆですぎ禁物。
- 4
こんにゃくは水から下茹でしておく。
- 5
鍋にしいたけの戻し汁と調味料、干ししいたけ、かまぼこ、こんにゃくを入れ煮る。
- 6
鍋に人参と里芋を加え、煮る。野菜が煮えたらできあがり。余熱でも火が通るので、少し硬めで止める。
- 7
あれば青みを乗せてできあがり。
- 8
２０１１．１２．２６追記
コロコロ角切りにして、塩を減らし、醤油を増やし、砂糖を足した、田舎風もおいしいです。 -
- 9
2015．12追記 簡単にしたいときは冷凍のサトイモを前夜冷蔵庫に入れ、半解凍して拍子切にしてもできました。
コツ・ポイント
里芋はすぐ火が通りますので、あまりかき混ぜたり、煮過ぎないよう注意。冬は温かく、夏は冷たくして、薄味の汁ごといただきます。
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