のっぺ
クック82G8UX☆ @cook_40424265
新潟の郷土料理
我が家ののっぺは鮭もイクラも干し貝柱も入りません。
このレシピの生い立ち
毎年何気なく作っていましたが、改めてレシピ記録しました。
のっぺ
新潟の郷土料理
我が家ののっぺは鮭もイクラも干し貝柱も入りません。
このレシピの生い立ち
毎年何気なく作っていましたが、改めてレシピ記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料です
絹さやとごぼうの写真を忘れてしまいました。 -
- 2
里芋を一口大に切る。
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- 3
にんじんを里芋より少し小さめに乱切り。
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- 4
れんこんはにんじんと同じくらいの大きさに乱切り。
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- 5
ごぼうは一口大の乱切りにする。
- 6
椎茸を半分に切り、それをさらに3等分に切る。
-
- 7
こんにゃくは薄さを半分に切り、縦4等分にする。
それを一口大に切る。 -
- 8
たけのこをこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。
-
- 9
ナルトを使うのですが一本では余るので今回はかまぼこです。
野菜と同じ大きさに切りそろえます。 - 10
切り終えたら全てを鍋に入れ、天地返しして全体を均等にまぜます。
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- 11
干し椎茸の戻し汁にお水を足して５００mlにし鍋に入れる。
- 12
鍋を火にかけ、中火で沸騰するまで煮ます。
里芋が入っているので、吹きこぼれないように注意します。 - 13
水煮の銀杏を沸騰したらいれる。
- 14
沸騰したら白だしとしょうゆをいれ、5分ほど煮込みます。
- 15
絹さやは下茹でし、1枚を4等分くらいに切っておき、盛りつけた最後にかざります。
コツ・ポイント
里芋は他の根菜よりも大きめに切ること。
ごぼうはにんじん、レンコンよりも小さく切ること。
煮込みすぎると里芋が崩れていきますので、注意が必要です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21562033
