干し椎茸は水で戻し、スライスする。戻した水は後で使います。

干し貝柱も100ccの水に戻す。戻した水は後で使います。

さやえんどうは、湯がいて半分に切る。こんにゃくも短冊切りにして、湯がく。

ぎんなんは皮むいておく。

塩鮭は骨を取り、一口大に切る。

里芋、人参、筍、蒲鉾を短冊切り。塩鮭、こんにゃく、貝柱と干し椎茸（戻した水も）と一緒に全て鍋に入れる。

アクが出たら取り、☆の調味料と、あればしょっつるを入れます。蓋をしないで、里芋が柔らかくなるまで5分くらい強火で煮ます。

火を止めて、銀杏を入れます。蓋を開けたまま、冷めるまで放置。味が染みてきます。
皿に盛ってからさやえんどうを飾ります。