牛肉の脂肪や筋を切り落とし、両面を肉たたきハンマーでたたき、楊枝で肉の表面を細かく刺す。

オーブンで両面を焼き（ミディアム程度、中まで火が通ってなくてもいい）、ペーパータオルなどでくるみ血抜きをする。

密封容器かジップロックなどに漬け込みの汁を入れ、そこに焼きたての肉を入れる。
冷めたら冷蔵庫に入れ味を染み込ませる。2週間は食べられる。