あげた茄子もポン酢でサッパリ、冷たく冷やすとおいしいです。このレシピの生い立ち茄子の時季もそろそろ終わり、天狗ナスを使って作りました。
ナスを縦半分に切り、半分を４枚に切リ水に放して灰汁をとり良く水分を拭く。
ナスを素揚げにしてペーパータオルで油をよく取る。
器に３を盛り付け、ポン酢を掛けて冷蔵庫で冷やしておく。
食べる直前にカツオをトッピングします。
揚げた後の余分な脂をよく取るといいです。
みつこ姉
gomanyanko
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