パセリは自家栽培の葉っぱが終了したので、つぼみと花を使っています。ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。

鮭のアラは塩を少々ふり、グリルでこんがりと焼いてから、キッチンバサミで適当な大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

ニンニクの香りが立ったらトマト缶と塩小さじ1/2を加えます

木べらでかき混ぜながら、中火で煮詰めていきます。

７、８分かけて煮詰めたら、焼いた鮭のアラを加えます。

ソースつくりと並行してパスタを茹でていきます。

鮭を加えて２分ほど煮たら胡椒を挽いて、ソースの完成です。

茹で上がったパスタをソースに合わせます。

パスタとソースをよく混ぜます。

お皿に移してパセリをのせてできあがりです。

鮭は皮の部分が特においしいですね。

アラビアータは、イタリア語の「arrabbiata = 怒っている」から、唐辛子が効いたトマトソースのことです。