ナスを半分に切り、切り口を下にして、両側に割り箸を置き、斜めに切り、交差するように#斜めに切ります。

慣れていれば、割り箸はいりません。
フライパンにオリーブ油を入れて①を焼きます。

人参とジャガイモは皮を剥き、拍子切りにします。玉ねぎ半分に切り薄切りにします。野菜は切ってはフライパンに入れます。

シメジも切って入れます。ナスをひっくり返します。トマトはみじん切りに、プチトマトも細かく切ります。フライパンに入れます。

味付き塩コショウを振り、野菜をさらに炒めて玉ねぎが茶色になるまで炒めます。

水を入れ、コンソメスープの素と、輪切りした赤唐辛子（お子様がいらっしゃるご家庭は省きます）を入れます。

沸騰したら、火を弱め、10分煮ます。
野菜が柔らかくなったら、牛乳を入れます。暖まったら、皿に盛ります。