卵を60℃のお湯で3分温める。
3分経ったらオーブンを180℃に予熱開始。

大豆粉を振るっておく。

卵黄と卵白を分ける。
割る時は殻が柔らかくなってるので注意。

卵白に塩と甘味料を加えツノが立つまで混ぜメレンゲを作る。

卵黄を混ぜる。
よく「白っぽく」とか「モッタリ」とか言いますが、私は卵黄でそこまでは出来ないので1分位です。

油とアーモンド効果を入れて3分前後混ぜる。油がしっかり馴染むように。

で、大豆粉も混ぜ、粉っぽくなくなればok

次にメレンゲの4分の1を入れる。

ここはサックリではなく、全体を馴染ませるようにしっかりと。

しっかりと混ざったら残りを4分の1ずつ入れる。
メレンゲのダマが出来ますが、撫でるように優しく馴染ませる。

完成系。
メレンゲを混ぜる回数は、4分の1を入れた毎に10〜15回が理想かな。
混ぜすぎると膨らみません。

オーブン板に優しく伸ばす。
で、10cmくらいの高さから2〜3回落として空気を抜き、オーブンで13分。

こんな焼き色。

取り出すとこんな感じ。

ラップを使って乾燥防止。
30分もしないで熱は取れます。

冷えた後の裏面。
冷えればスルスルっとクッキングシートは取れます。
とれない場合は慎重に…。

厚みはこんな感じ。
「薄っ！」と感じましたが、最終的にこれで良かったです。

横を斜めに切る。

生クリームを塗る。

のあぷ～さんの（ レシピID : 17517268 ）を参考にして砂糖→ラカント液に変更してます。

こんな感じに塗れました。

クッキングシートごと巻く。

端っこはこんな感じですが、切り落とせば…

こんな感じ。
直径7〜8cmの小ぶりな感じでとても食べやすいです。
冷蔵庫2〜3時間で冷やすと生クリームが良い感じ。