①鶏肉に塩をふり、酒と一緒に食品用袋に入れてもみこみ、３０分以上おく。

②沸騰直前のお湯に①としょうがを入れ、温度が上がらないよう弱火で8分ゆでる。火を消し冷ます。
※鶏のゆで汁は捨てない。

③鍋に油を入れ、タイ米を加え炒める【A】を加え混ぜたら、レモングラスを乗せ蓋をし沸騰したら弱火５分、火を止め10分蒸らす

④それぞれのソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

⑤②の肉を細切りにし、タイ米と共に器に盛る。