239 カレー麹でチキン野菜カレー
7nene @cook_40299331
カレー麹でシンプルで簡単なスパイスカレー。まずカレー麹を作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
インド人の友達に教えてもらった南インドのカレーを、カレー麹で作ってみた。
239 カレー麹でチキン野菜カレー
カレー麹でシンプルで簡単なスパイスカレー。まずカレー麹を作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
インド人の友達に教えてもらった南インドのカレーを、カレー麹で作ってみた。
作り方
- 1
カレー麹
レシピID22671633 -
- 2
鶏肉を1口大に切りカレー麹半量につけておく。
-
- 3
玉ねぎ、じゃがいもを適当な大きさに切る。ナス、ズッキーニなどの火が通り易い野菜も適当な大きさにきる。
- 4
米油大さじ1くらいで玉ねぎ、じゃがいもを炒め鶏肉も加えて炒める。鶏肉の色が変わったらトマト缶、水を加えて煮込む。
-
- 5
10分ほど煮込んだら残りのカレー麹を加えて煮込む。
- 6
ナス、ズッキーニを加えてさらに10分ほど煮込む。ココナッツミルクを加える。
-
- 7
多分これで味がけっこう付いていると思うのですが足りなければナンプラーか塩 (分量外)を少し加える。
- 8
なるべくシンプルにカレー麹で味をつけたいのですが、塩味が足りなければナンプラーか塩。甘みならケチャップ、蜂蜜。
コツ・ポイント
カレー麹の塩分は約8.6%なのでこの130gで約11ｇの塩が入ります。水分や材料の分量によって塩分は違います。後で味を足すことはできるので薄めに作っておくことが良いでしょう。野菜は人参、きのこ、ピーマン等色々使って作ってください。
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