2-2：バジル・フォカッチャ
クック4BbK☆ @cook_107744046
オリーブとアンチョビのフォカッチャ
っと呼んでくれてます (*´∀｀*)
軽やかなピザ風パン
毎日お昼食べても飽きない♪
このレシピの生い立ち
嫁ちゃんがトマトパンを格好イイ名前で言うので
コレ一筋でいこうかと、、
2-2：バジル・フォカッチャ
オリーブとアンチョビのフォカッチャ
っと呼んでくれてます (*´∀｀*)
軽やかなピザ風パン
毎日お昼食べても飽きない♪
このレシピの生い立ち
嫁ちゃんがトマトパンを格好イイ名前で言うので
コレ一筋でいこうかと、、
アプリでひらく作り方
- 1
第五回パン作りの時に残った全粒粉各種発酵種にぶち込み冷蔵放置
- 2
強力粉 250g
全粒粉発酵種 150g
トマトピューレ 150g
オリーブ50g
アンチョビペースト 5g - 3
ドライ酵母菌 5g
捏ねながら加水 今日は120g
器上でしゃもじ&スプーンまぜ捏ね
40℃ 20分 - 4
手でガス抜き
解凍した第四回最終発酵前
冷凍保存生地150g混ぜ込む
40℃ 30分 - 5
成形後40℃ 20分
豆乳チーズ 適量
バジルペースト塗る
片手握りこぶし大
三日月クープ250℃ 20分〜スタート
- 6
クッキングシートが無いので
鉄板の上にフライパン置いてその上で焼成しています
- 7
家様なんでバラバラな形
お店でも出せる美味しさ
ふぅっわふわ、
検討の末、フォッカチャらしい一応
コツ・ポイント
生地やさしく扱お
楽しく過ごそ
つくれぽ
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