手作りつぶあん
家庭で簡単なあんこ作り。
このレシピの生い立ち
あずきの入っていた袋のレシピに加えてネットで調べたものを掛け合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきは浸けずに優しくさっと洗ってすぐお鍋入れ、水から炊きます
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- 2
沸騰させてはお湯を捨てを２回繰り返し、水からまた炊いて落とし蓋を落とす(小豆がお湯の中で踊り出すと皮がむけてしまいます
- 3
10分くらい経ったら小豆を確認。ふっくらしていたら水を少し差します
- 4
20分くらい経ったらまた小豆をすくって指で押し潰せるくらいになったらお湯が多ければ小豆が顔を出すくらいまで捨てます
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- 5
４で小豆は何個か確認した方がいいです 小豆によっては柔らかくなってないものがあります
- 6
ここからは水分を飛ばす作業です
ある程度飛んできたらお砂糖を数回に分けて加えてからお塩を入れます。 -
- 7
お好みの柔らかさまで炊いたら完成です！
コツ・ポイント
強火でし続けてしまうとあずきの皮がめくれてしまうので踊り出さないために落とし蓋をすることをお勧めします。私は百均の穴の空いた落とし蓋の上にアクとりのできるリードをかぶせました。
また、冷えると少し硬くなるのであと少しのところで止めます
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