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ヤムウンセン

ななせ&ののmama
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材料

4人分
  • 海老小 20尾
  • イカ 1/2杯
  • きくらげ 10g
  • 干しエビ 15g
  • 豚ひき肉 100g
  • 春雨 100g
  • 紫玉ねぎ 1/2
  • セロリ 1本
  • にんじん 20g
  • ライム汁 大さじ3
  • ナンプラー 大さじ3
  • グラニュー糖 小さじ3
  • 万能ネギ 適宜
  • パクチー 適宜
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作り方

  1. 1

    春雨、干しエビ、キクラゲを水で戻し戻してる間にタレを作る

  2. 2

    戻したら春雨は10センチくらいに切り、キクラゲと野菜を千切りにする

  3. 3

    小エビは背ワタを取り開く。イカは一口大にきり塩茹でにして水を切る。ひき肉も茹でザルにあげる。

  4. 4

    タレをあわせ、春雨を熱湯30秒くらい茹で熱いうちにタレを吸わせる

  5. 5

    4に全ての材料を合わせてネギとパクチーを飾る

コツ・ポイント

1. 春雨、エビ、いか、ひき肉は「ゆで立て」を使う
2. 砂糖はしっかり加え「辛み・酸・甘み」のバランスを保つ
3. 葉ものは「食べる直前」に混ぜて、シャキシャキ食感に

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ななせ&ののmama
ななせ&ののmama @cook_40149007
2025/09/08 08:47に公開

このレシピのキーワード

ヤムウンセン イカ エビ 春雨 セロリ にんじん キクラゲ レッドオニオン 豚ひき肉 コリアンダー こねぎ ライム

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