醤油麹 味玉
アイコ15 @cook_40296491
醤油麹のペーストと酢を混ぜて漬けるだけの味玉。おつまみや食卓のあと一品、お弁当にもに！ #醤油麹活用
このレシピの生い立ち
麹を使った味玉を作りたくて。
醤油麹 味玉
醤油麹のペーストと酢を混ぜて漬けるだけの味玉。おつまみや食卓のあと一品、お弁当にもに！ #醤油麹活用
このレシピの生い立ち
麹を使った味玉を作りたくて。
作り方
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使用した醤油麹のレシピはコチラ 【発酵フードメーカーで醤油麹】
レシピID: 23844902 -
- 2
ビニール袋や保存袋に、醤油麹をハンドブレンダーでペースト状にしたものと酢を入れ、袋の外から揉んで混ぜ合わせる。
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- 3
ゆで卵を入れて袋を閉じたら冷蔵庫に入れる。
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- 4
1〜2日寝かせたら、できあがり。 サッと流水にあててもOK ※お湯が沸いてから7分茹での卵を使ってます。お好みで◎
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- 5
味玉を切る場合は糸切りすると断面が崩れにくいです。
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- 6
《ご参考》
【香味麹 味玉】
レシピID: 23844902 -
コツ・ポイント
・仕上がりの風味は違いますが 塩麹でも代用OK
・ゆで卵、全体に麹を馴染ませる。
・冷蔵保存で4日くらい
※目安なので状態を見て、お召し上がりくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23849467
