完全豆乳メーカー！大豆～豆腐を1Hで作る
完全豆乳メーカーを使えば、乾燥大豆から１時間以内に簡単にお豆腐が作れます。豆乳とおからに分けるのは30分！動画あり☆
このレシピの生い立ち
NYには美味しい成分無調整豆乳の種類が少なく、あっても１ℓ1本1000円以上するので、大豆から豆乳とおから、豆乳から豆腐を作ってたが、なんせ大豆を1日水に浸けたりと大仕事。ソイリッチのような豆乳メーカーの偉大さを実感！もう手放せない
完全豆乳メーカー！大豆～豆腐を1Hで作る
完全豆乳メーカーを使えば、乾燥大豆から１時間以内に簡単にお豆腐が作れます。豆乳とおからに分けるのは30分！動画あり☆
このレシピの生い立ち
NYには美味しい成分無調整豆乳の種類が少なく、あっても１ℓ1本1000円以上するので、大豆から豆乳とおから、豆乳から豆腐を作ってたが、なんせ大豆を1日水に浸けたりと大仕事。ソイリッチのような豆乳メーカーの偉大さを実感！もう手放せない
アプリでひらく作り方
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付属の計量カップ３杯(150g)の大豆を軽く水洗いする
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お水はカップ2杯と50ml(550ml)入れて蓋をする
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モードボタンをタッチしてBoilを選びスタート
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5分間クルクル回って沸騰させている
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ここから１５分かけて大豆を攪拌する
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１５分経ったら出来上がり。激熱なので蓋を開ける際は注意！
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付属のミルクバッグで濾す。
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注）完全豆乳のまま飲む場合は、大豆100gに水2カップで作ると取説に書いてあります。ここでは豆乳とおからに分けるので多め
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しっかり搾ったら、綺麗な豆乳450mlとおから120gが出来ました
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一度でも手作り豆乳を作ったことがある方は30分でここまで出来ることに驚きますよね？
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作った豆乳を使って、３パターンのお豆腐の作り方を紹介します
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◆パターン1
冷ました豆乳ににがりを入れて蒸す。
容器に200mlの豆乳と小さじ半分のにがりを加える -
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右に10回、左に10回ゆっくりと回して混ぜる
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ラップをして蒸し器で沸騰してから、10分から15分蒸す。固まってたら火を止めて、蓋をして10分蒸らす。
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プリンのようなトロトロのおぼろ豆腐になる
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◆パターン2
豆乳450mlを弱火で75から80℃になるまで、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら温める -
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80℃近くになったら火を止めて「にがり」を小さじ1加え、右に10回、左に10回ゆっくりと回して混ぜる
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容器に移しラップをして蒸らす。温かいうちに食べても、冷やしてもどっちでも美味しいですよ
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木綿豆腐くらいの硬さのお豆腐になる
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◆パターン3
最後はパターン2で80℃近くまで温めた豆乳を豆腐箱に入れて固める -
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濡らした布を豆腐箱に敷き、豆乳を流し入れる
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布で包み、蓋をして重石を乗せる。
200mlのお水を入れたコップ位が丁度良い重さです -
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30分から2時間水切りする。好みの硬さになるよう、水切り時間を調整してください
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柔らかいお豆腐が好きなので30分水切りした。
お豆腐が柔らかいので布のまま冷水にさらす -
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硬いお豆腐なら布から出してOk！
水にさらすとにがりのアクが抜けるけど、面倒なら省略可 - 26
大豆の風味と甘味があって、子供の頃に食べた、お豆腐屋さんのお豆腐みたいに美味しくて懐かしい味がしますよ♪
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コツ・ポイント
オーガニック、非遺伝子組み換えの美味しい乾燥大豆を使えば、完全豆乳メーカーがおいしい豆乳を作ってくれるので、後は豆腐を作る際に、豆乳の温度管理に気を付けてください。
https://youtu.be/HagYECakHAQ
つくれぽ
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