茄子を乱切りにして水に浸しアク抜きをしておきます。

ひとくちサイズに切った豚肉を少量の油と塩コショウで炒めます。

肉が炒まったら茄子とエリンギを加え、更に少し油をかけて炒めます。

茄子がしんなりしたらオイスターソースと水を加え炒め、全体に味が染み込んだら出来上がりです。

お好みですりゴマをかけてどうぞ。